Vegetarisch
Ratatouille uit één pan
Provençaalse groenten, langzaam gegaard tot ze bijna smelten
- Tijd
- 1 uur 15 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
Ingrediënten
Basis
Groenten
Om te serveren
Dit heb je nodig
Bereiding
- Maak de basis: Snipper de ui, knoflook en paprika fijn en fruit ze 8 minuten in olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de tomaten en tijm toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
- Snijd de groenten: Snijd courgette, aubergine en tomaten in dunne, gelijke plakjes van ongeveer 3 mm.
- Leg de spiraal: Strijk de basis glad in de pan en leg de plakjes om en om in een strakke spiraal van de rand naar het midden.
- Kruid: Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout, peper en verse tijm.
- Gaar: Leg er een deksel of een vel bakpapier op en laat het gerecht 40–45 minuten op laag vuur garen tot de groenten helemaal zacht zijn. Haal het deksel er de laatste 10 minuten af.
- Serveer: Garneer met verse basilicum en serveer met stevig brood om in het vocht te dippen.
Goed om te weten
Het belangrijkste bij een mooie ratatouille is dat de plakjes even dun zijn — dan worden ze tegelijk gaar. Het gerecht smaakt de volgende dag nog beter, dus maak gerust een grote portie.
Tomaten zijn zuur, daarom maken we dit gerecht in de Puur Titanium Diepe Pan Pro — titanium reageert niet met zuur en geeft geen metaalsmaak af. Bekijk ook onze pakketten en sets.
