Scandinavische klassieker
Krokant buikspek met peterseliesaus
Krokant gebakken buikspek, romige peterseliesaus en krieltjes — het Deense nationale gerecht
- Tijd
- 50 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Ingrediënten
Buikspek
Peterseliesaus
Bijgerecht
Dit heb je nodig
Bereiding
- Kook de aardappels: Zet de krieltjes op in koud water met zout, breng aan de kook en kook ze in 15–20 minuten gaar.
- Maak het spek klaar: Dep de plakken droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide kanten licht met grof zout.
- Bak het spek: Verhit de pan op middelhoog vuur en leg de plakken erin zonder olie of boter. Bak ze 6–8 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn. Bak in delen, zodat de plakken niet op elkaar liggen.
- Houd het warm: Leg het gebakken spek op een rooster of keukenpapier en houd het warm in de oven op 100 °C terwijl je de rest bakt.
- Maak de saus: Smelt de boter in een steelpan, klop de bloem erdoor en voeg al kloppend beetje bij beetje de melk toe. Laat de saus 5 minuten zachtjes koken tot hij dik en glanzend is.
- Breng op smaak: Roer de peterselie er vlak voor het serveren door en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Serveer met de krieltjes en het krokante spek.
Goed om te weten
Het geheim van krokant buikspek is geduld: middelhoog vuur, geen vet erbij en plakken die plat in de pan liggen. Het vet smelt vanzelf uit het spek, zodat de plakken in hun eigen vet bakken en helemaal krokant worden. Giet je tussendoor het overtollige vet af, dan worden ze nog knapperiger.
Wij bakken ons spek in de Nordvik Titanium Nutri Pan Pro 2.0 — een pan zonder coating, dus je bakt op de temperatuur die het gerecht vraagt zonder je zorgen te maken over versleten teflon. Bekijk al ons titanium kookgerei.
