Zondagsgerecht
Spaghetti bolognese met rode wijn
Langzaam gestoofde vleessaus met rode wijn en verse Parmezaan
- Tijd
- 2 uur
- Porties
- 4-6
- Niveau
- Makkelijk
Ingrediënten
Vleessaus
Om te serveren
Dit heb je nodig
Bereiding
- Snijd de groenten: Snipper de ui, wortel, bleekselderij en knoflook heel fijn.
- Fruit: Verhit de olie in de pan en fruit de groenten 10 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht en zoet zijn.
- Bak het gehakt: Zet het vuur hoger, voeg het gehakt toe en bak het goed bruin terwijl je het met een pollepel uit elkaar haalt. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- Voeg het vocht toe: Schenk de rode wijn erbij en laat 2 minuten inkoken. Voeg de tomaten, bouillon en het laurierblad toe.
- Laat stoven: Leg het deksel op de pan en laat de saus 1–1½ uur op laag vuur stoven. Roer af en toe en breng op smaak met zout en peper.
- Kook de pasta: Kook de spaghetti in ruim water met zout volgens de verpakking en schep hem door de vleessaus met een beetje kookwater. Serveer met Parmezaan en basilicum.
Goed om te weten
Tijd is het belangrijkste ingrediënt van een goede bolognese. Na een uur op laag vuur zijn de groenten bijna opgelost in de saus en zijn de rode wijn en tomaten rond en zoet geworden. Maak gerust een dubbele portie — de saus is tot drie maanden in te vriezen.
Tomaat en rode wijn zijn zuur, en bij lang stoven kan een pan smaak afgeven. Daarom gebruiken we de Nordvik Titanium Nutri Pot Pro — titanium reageert niet met zuur. Bekijk al ons titanium kookgerei.
