Dit heb je nodig

Nordvik® Titanium Nutri Pan Pro 2.0 — Detox Sale

Bereiding

Kneed het gehakt: Meng het gehakt met het zout tot het taai wordt. Voeg de geraspte ui, het ei, de bloem, havermout, piment en peper toe en giet de melk er beetje bij beetje bij, tot het gehakt zacht is maar nog zijn vorm houdt. Laat 30 minuten opstijven in de koelkast.
Kook de krieltjes: Boen de krieltjes schoon en kook ze in 15–20 minuten gaar in water met zout. Giet af en houd ze warm onder een deksel.
Vorm de frikadellen: Verhit de pan op middelhoog vuur en laat de boter smelten. Vorm ovale balletjes met een eetlepel en je hand – doop de lepel tussendoor in het hete vet, dan glijdt het gehakt er makkelijk af.
Bak de frikadellen: Bak ze 5–6 minuten per kant, in totaal 12–14 minuten, tot ze donkerbruin en gaar zijn. Laat ze met rust tot ze vanzelf loskomen van de pan voordat je ze keert. Haal ze eruit en houd ze warm.
Maak de jus: Laat 2–3 el bakvet in de pan, strooi de bloem erover en roer tot het licht gebruind is. Klop de bouillon er beetje bij beetje door en schraap de aanbaksels los. Voeg room en rodebessengelei toe, laat 5 minuten koken en breng op smaak met zout en peper.
Serveer: Schep de krieltjes om met peterselie en serveer de frikadellen met krieltjes, jus en zoetzure rode bieten of rode kool.

Goed om te weten

Het geheim van sappige frikadellen is gehakt dat even mag rusten. Kneed het goed zodat het bindt en zet het 30 minuten in de koelkast – dan is het stevig genoeg om te vormen en valt het in de pan niet uit elkaar. Doop de lepel tussen elk balletje in het hete bakvet, dan glijdt het gehakt er zo af, en laat ze liggen tot ze een donker, krokant korstje hebben voordat je ze omdraait.

Wij bakken onze frikadellen in de Nordvik Titanium Nutri Pan Pro 2.0 — een pan zonder coating, dus je geeft ze gerust het hoge vuur dat voor een mooie korst zorgt, en daarna gebruik je de aanbaksels meteen voor de jus in dezelfde pan. Bekijk al ons titanium kookgerei.